ホロホロの生地のスコーンを焼き上げる為に。動画付き❤︎
手っ取り早く
スコーンをホロホロした生地に
焼き上げる為のレシピ。
今回のボンボンシエルチャンネルで
ご紹介しています
スコーンってお菓子も
うーむ
お菓子と言っていいのか
スコーンは？！
諸説あると思います。
ま、
そこは置いといて
スコーンって
今回のように
生地にホロホロ感を求める人もいれば
ゴツゴツとした
食べ応えのある食感を求める人もいて
これまた
無限に奥深いものですよね
しばらく
ボンボンシエルチャンネルでは
そのあたりの掘り下げを
コツコツとやっていこうかな
と考えています。
こだわるのは
生地感。
何かのフレーバーをきかせるとか
何かを混ぜ合わせてバリエーションを
広げるという事ではなくて
今回のような
ホロホロとした口当たりの表現とか
しっとり感だとかを
理論的に紐解いて
作りやすいレシピに
落とし込めたらな。
と思っています。
製菓理論って
こういう時
とっても役立つ知識です。
生地感のコントロールを
組み立てるには
その材料の役割を
知っていないとできませんから。
製菓理論はまさに
材料を知る学問でもあるので
自分だけの生地を
作りたいという方は
ぜひ
勉強される事を
オススメします。
私の場合は
自分だけの生地じゃなくて
みんなの生地になりますけど😁
そして
これを皆さんが
参考にしていただけたら
うれしいです😌
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岡本由美 (おかもとゆみ)製菓理論オンライン20 - リザスト
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