2020-07-01から1ヶ月間の記事一覧
【定番のお菓子】♪定番のお菓子を作ろう♪ THE CLASSIC ザ・クラシック 「シフォンケーキ」 ♫ お菓子のプロフェッショナルである “製菓理論の先生”が教える お菓子の基本 「THE CLASSIC」シリーズ！ まずは定番を作る。定番がしっかり作れるようになれば、応…
実はやらかしてしまった… 予期せぬアクシデント 冷蔵庫にしまおうとしたところ パックを落としてしまって… 全卵が見事に割卵の状態に…… 「あらら…(泣)」 卵は割卵された状態からすぐ 劣化が始まるので 速やかに使用しなければならない これは教科書にも載っ…
「製菓理論オンライン20」についてのお問い合わせを いただいています。 少し授業の特徴についてのお話を。 わたしはお菓子って もちろん手先の技術力も大事なんですけど まずは頭の中でレシピを噛み砕けた先に 手先の動きに連動していくものだと思っていま…
ボンボンシエルチャンネル引き続き最新動画アップしました！シフォンのメレンゲ 「ハンドミキサー編」です！砂糖を入れるタイミングなどなど「手立て」との違いを確認してもらえたらうれしいです。 【基本動作】♪知らなかった動きがここに♪ザ・ベーシック「…
【基本動作】♪知らなかった動きがここに♪ ザ・ベーシック 「シフォンのメレンゲ(手立て)」 ♫ お菓子のプロフェッショナルである “製菓理論の先生”が教える お菓子の基本実技 「THE BASIC」シリーズ！ 「立てる」や「混ぜる」など お菓子作りの基本動作を細か…
安定しないお天気ですね。暑いとバターもダレがちに…そんな時はもうっ溶かしバターで作るお菓子にシフトチェンジ！そう！溶かしバターの王道'マドレーヌ'です(^_^)というわけで、今回は「王道のマドレーヌ」昔ながらのシンプルな形もいいですよね！黄金色目…
製菓の専門学校で理論を教えていた頃 毎年毎年授業時間が変わっていて 「今年は1限60分でお願いします。」 「今回は90分で」 「今年は100分でお願いします。」 ................ 毎年学校側の意向で そうなるんですけど さすがに 「100分で」とシャラッと 伝…
8月いっぱいまで ショップの営業をお休みさせて いただいていますが 工房にはおります。 工房にいると 「今日はお店営業されていますか？」と お電話をいただくことが多くて その度に申し訳ないなと。。。 先ほどもお店の前まで来ていただいてから 確認のお…
ボンボンシエルチャンネル最新動画をアップしました！お菓子のプロフェッショナルである“製菓理論の先生”が考える究極にシンプルでしかも美味しい基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ！'自分アレンジ'もしやすいレシピです。このレシピを基に自分レシピをど…
いよいよボンボンシエル 「製菓理論オンライン20」 の正式なご案内をさせて いただく日が参りました。 今までいろんなところからお問い合わせを たくさんいただいていて その度に「今はお休みを頂いています。」 と応えるのがとても申し訳なかったです。 こ…
やっと 「製菓理論オンライン20」 のテキストの入稿が終わって ちょっとだけ ホッとしてます。 でもまだまだやるべき事はたくさん！ と言いつつ、たまたまつけたチャンネルで放送してた「はじめてのおつかい」観て号泣することも忘れてませんが…(笑) やっぱ…
「製菓理論オンライン20」の資料作成に 最近は追われておりまして… 資料をまとめつつ そのままたのしくなって 読み込んでたり。。。 そして 新しい気づきがあったりと 一歩進んでは留まるを 繰り返しております。 でも '一歩進んで二歩下がる'にはなって無い…
「先生、お話伺いたい事がたくさんあるので お時間いただけませんか？」 と久しぶりに連絡が…。 いつも大きな荷物ごと現れるので (彼女は東京で借りている部屋があるのだ) 「荷物を置いてからで大丈夫ですよ。 ゆっくりどうぞ」 たぶん相談と言うのは ギャラ…
製菓理論の先生が自宅で作る たった8分で出来る フレンチトースト♫ お菓子のプロフェッショナルである “製菓理論の先生”が自宅キッチンでつくる 簡単すぎるレシピです。 でも先生ならではのちょっとした こだわりをご紹介します！ 今回は「フレンチトースト…
ボンボンシエルで お菓子を学んだ彼女が 自分ブランドを立ち上げて とうとうイベント販売を開催。 無事に'完売'という形で終了しました。 シュミレーションを重ね この日の為に準備してきた彼女を 見てきたので 完売は本当にうれしい。 ここまで来るまでに …
我がボンボンショップを ギャラリーとして 焼き菓子のイベント販売をする 'Socca'さんの準備が 進んでいます。 イベント開催日の前日は レンタル工房で 仕込み、焼き込み、仕上げ、包装まで。 本格的なひとりの製造販売 初めての試みの彼女を心配して お友達…
なんとっ！ 6時間後には ↓↓↓↓↓↓↓ ちょっとみなさんの 反応の早さに びっくりしました！ ありがたいですね本当に。正直なんの準備もなくご案内をアップしてみたと言うお粗末な感じだったのですがボンボンシエルの投稿を気にしてくださっている方々がたくさん…
【おうちで簡単おやつレシピ】♪アレンジしやすい♪ ザ・シンプル 「簡単すぎるグラノーラ」小麦粉不使用♫小鍋１つでOK♪ お菓子のプロフェッショナルである “製菓理論の先生”が考える 究極にシンプルでしかも美味しい 基本のレシピ「THE SIMPLE」シリーズ！ '…
