ケイク・サレとパウンドケーキの違いはなんですか？

受講生さんから

 「ケークサレとパウンドケーキのちがいはなんでしょうか？

ケークサレ≠甘くないパウンドケーキでしょうか？

レシピを見た感じだとケークサレはグルテンを極力出さずに生地を作っている気がします。

もし、チーズやナッツなど甘さを控えたパウンドケーキとかを作りたいときは、お砂糖を減せばよいのでしょうか？

 ケイク・サレとは？

○ケイク・サレ
塩味の焼き菓子。

○パウンドケーキ
バターケーキの一種。

とあるように

ケイクサレというのは単純に塩味の焼き菓子を指します。

パウンド型で焼き上げているものを

「ケーク・サレ」って呼んでるものが多いので

パウンドケーキの仲間的に感じているのかもしれないけれど😊

塩味が効いた焼き菓子なら

ケークサレになりますね。

この定義だと。

だから

私が先日作った

粒マスタードとチーズのマフィンなんかも

ケイク・サレと言っても間違いでは無い😁

だけど

ここまでパウンド型で焼き上げてある塩味の焼き菓子が「ケイク・サレ」として定着されている物をわざわざそれを覆すのもねぇ😅

マフィン型で焼いてるし、マフィンって言った方がわかりやすい。

ケイク・サレもそれに似てるかも。

だから勘違いする人も多くて

今回のような質問が出てくるのね。

はっきり言っておこう

パウンドケーキのお砂糖を減らすだけでは、あなたが作りたいと思っているケイク・サレにはなりにくい😊

定義にもあるように

この二つは全くの別物として捉えた方が良いということです。

甘味の少ないパウンドケーキと

ケイク・サレは

違うということですかね。

甘味を勝手に減らすということは

生地に影響が出やすいということだから。

【お知らせ】

製菓理論オンライン第6期受講生募集しています！

砂糖についてもしっかり学ぼう！！！

岡本由美 (おかもとゆみ)【6期】製菓理論講座オンライン レギュラーコース - リザスト

毎日ブログはアメブロにお引越ししました！
https://ameblo.jp/bonbon1013/

はてなブログでは、Youtube動画のもっと詳しい製菓理論的解説や豆知識、テクニックなど幅広くお伝えしていきます。
どうぞお楽しみに！

✳️ぜひ公式LINEにご登録ください

◎公式LINEはこちらへ
https://lin.ee/qrG1Cdm

◎Youtube
製菓理論の先生のリアルを紹介しています✨
レシピはもちろん、材料、機材、テクニックなど情報満載！

https://www.youtube.com/channel/UCUu8k9gBO2QJK9HH_evMEAw/featured

◎instagram
タイムリーに情報を受け取りたい方はこちら！
https://www.instagram.com/lebonbondeciel/

◎ホームページ：
https://www.lebonbondeciel.com/

小さな製菓理論専門学校
ボンボンシエルアカデミー開講中！
専門学校で学べる同等以上の知識を、独自のカリキュラムを通して学ぶことができます。
セミプロレベルからプロレベルになりたい方は必見。
第２の人生にお菓子を「売る」「教える」側になりたい方も大歓迎です。