卵のカラザと作業効率。。。

「先生。。。卵のカラザなんですけど。。。

どうしてますか？」

先日の個人レッスン中での事。

彼女はカラザがあることで

生地の舌触りが悪くなりそうな気がするので

取り除いているとのこと。

「うん。いいんじゃないその考え方で。

正解だよ。」

「。。。。」

「😊手間だなぁと思ってるでしょ😁」

「😅そうなんです。」

彼女は既に自分のブランドを立ち上げているので

うちの受講は商品の精度を上げることや販売戦略の見直し。を目的にもしています。

もちろん作業効率を上げる事は販売戦略につながる。

「じゃ、'私はどうしてるか'の話をするね😊

私はカラザ取ることはしてないです。

私がやってることは、以前にも話してるけど

全卵にしても卵白にしても割卵してから

しっかりサラサラとした液状になるまで混ぜてる

カラザの異物感を無くすまでやってると言ってもいいかな。

液状卵にしてる。それだけ。

あと割卵してから濾すこともあるよ」

「濾す。。。液状にしてから濾すは

していなかったです」

「カラザ取るより楽だと思うよ😊」

私は

現場先行型、作業効率優先で

仕事を覚えたタイプ

彼女のように

自分でお菓子を覚えたタイプは

仕事自体はめちゃくちゃ丁寧なんだけど

作業効率を考えた場合そのあたりが弱い。

彼女自身も

「私。効率悪くて。。。」

と身体をねじ曲げてました😊

カラザを取るという

一見、そんなに大変ではない作業も

卵1個2個なら気にならなくても

それが

10、20となれば全然違ってきます。

それが現場だから。

作業効率！！！

上げていきましょう😊

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